跟着再加入沸水略滚，将生鱼捞起用竹底直夹好，将原汤、西洋菜，陈皮、蜜枣、生鱼同放入汤堡内，加清水4000毫升

【菜名】山斑鱼堡瘦肉
【所属菜系】全部
【特点】肉质焾烂，豆腐软滑，汤汁浓配，口味鲜香。
【原料】山斑鱼500克。
猪瘦肉300克、豆腐500克。
精盐10克、味精10克、炼猪油150克。
【制作过程】将山斑鱼宰杀治净。
豆腐洗净切成八块。
猪瘦肉洗净切成厚片。
取炒锅置旺火上烧热，加入炼猪油，放入山斑鱼煎至两面金黄。
取有盖瓦堡一只，加入1750